|
|
|
Kalamar Dolması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61303
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2011
2,160 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 iri kalamar (iyice temizlenip dokunaçlarının yumuşak yerleri bırakılarak derileri soyulmuş)
3 çorba kaşığı taze ekmek içi
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
6 diş sarımsak (2'si ince doğranmış, 4'ü bütün bırakılmış)
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
kahve kaşığmm ucuyla kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
4 domates (kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
2 tatlı kaşığı ketçap
Küçük, keskin bir bıçakla kalamarların dokunaçlarını ince kıyıp büyük bir kaseye koyunuz. Ekmek içi, maydanoz, peynir, bir diş doğranmış sarımsak, yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber, 1 kahve kaşığı tuz ve karabiberin yarısını ekleyip iyice karıştırınız.
Karışımı kalamarların içlerine eşit miktarda doldurunuz. (Kalamar pişerken biraz küçüleceğinden içini çok doldurmayınız.) Kalın bir iğne ve sicimle kalamarların uçlarını dikiniz.
Büyük bir tava yada tencerede kalan zeytinyağı kızdırınız. Bütün bırakılmış sarımsakları katıp 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Sarmısakları çıkarıp atınız.
Kalamar dolmalarmı sarımsaklı yağa katıp her yanlarını döndürerek pembeleşene kadar kızartınız. Domates, ketçap, geri kalan 1 diş doğranmış sarımsak ve kalan tuz ile biberi katınız.
Ateşi kısıp tava yada tencerenin ağzını kapatarak, kalamarları 20-30 dakika yavaşça pişiriniz.
Delikli bir kepçeyle kalamarları tavadan çıkarıp bir tabağa diziniz. İpliklerini çıkarıp atınız. Kalamarları dilimleyip, dilimleri ısıtılmış bir servis tabağına diziniz. Sosu kalamarların üstüne döküp servis ediniz.
|
Kalamar Dolması |
 |
şenel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc146253
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2019
661 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
1 büyük boy kalamar
50 gram kuş üzümü
50 gram fıstık
250 gram pirinç
Baharat çeşitleri (Karabiber, kimyon, yenibahar, kekik)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Kalamar ilk olarak hafif ateşte az pişirilir.
Pirinçler ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu su ile ıslatılır.
Az yağda fıstık pembeleştirilir, pirinçler ilave edilerek kırılmamasına dikkat ederek karıştırılır.
Baharatlar ve tuz serpilip kapak kapatılır.
Önce harlı ateşte sonra orta ve en son hafif ateşte pişirilir.
Pirinçler suyunu çekince ateşten alınır, 2 dakika kendi halinde dinlendirilir.
Pilava hazırlanan kuş üzümü konup karıştırılır.
Kalamar, dolma şeklinde hazırlanır.
Kalamarın ağız kısmı dolmanın üstüne kapatılır.
20 dakika kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
|
Kalamar Dolması Tarifleri Ege Yemekleri
|
|
