Kalamar Dolması (Bozcaada Çanakkale)
4 adet
kalamar
4
yemek kaşığı Ezine
peyniri
3-4 kök
ıspanak
Yarım demet dereotu
2 adet arpacık
soğan
2-3 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı kuru ekmek kırıntısı
Kalamarın terbiyesi için:
1 su bardağı
süt
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz şeker
Sütü bir kaseye alıp içine şeker ve karbonatı ilave edin ve karıştırın.
Kalamarları bu karışımda en az 3 saat hatta mümkünse 1 gün bekletin.
İç harcı için
soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
Ispanakları ve dereotunu da doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırıp
soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
Dereotu ve ıspanağı da ekleyip 2-3 dakika daha tavada çevirin.
Ocaktan alıp içine ekmek kırıntısını,
peyniri, tuzu ve kara
biberi ekleyin ve harmanlayın.
Sütten aldığınız
kalamarları kağıt havluyla kurulayın.
İçine hazırladığınız
ıspanaklı harcı doldurup ağzını bir kürdan yardımıyla kapatın.
Dolmaları varsa ızgarada yoksa ızgara çizgili döküm tavada 10-15 dakika civarı pişirin.
Dilimleyip servis edin.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.12.2021
