KALAMAR BISKEN (FRANSA)
CALAMARES A LA BISCAINNE
4 kişi için MALZEME:
1 kg. Kalamar temizlenmiş
1 kahve fincanı rafine yağı
1 adet
soğan, ince kıyılmış
1 diş
sarımsak ince kıyılmış
2 adet dolma
biber kibrit gibi doğranmış
4 adet orta parmak büyüklüğünde
havuç, kibrit gibi doğranmış
6 adet orta boy
domates, kabukları soyulup ince kıyılmış
1 çorba kaşığı tereyağı
Az tuz, bir çimdik kırmızı yaprak
biber
1 yaprak defne
YAPILIŞI :
Kalamarları yarım küçük parmak eninde yarım küçük parmak uzunluğunda dilimleyiniz
Bir tencereye rafine yağını koyup kızdırınız
Kalamarları ilâve edip orta ateşte
kalamarlar bırakacağı suyu çekip hafif sararıncaya kadar bir kaç dakika kavurup ateşten alıp muhafaza ediniz
Başka bir tencereye tereyağı
sarımsak ve
soğanı ve havucu koyup orta ateşte bir kaç dakika kavurup
biber,
domates ve yukardaki
kalamarları, tuz ve
biberi, defneyi
koyunuz
Kapağını kapatınız, ağır ağır kaynatarak yirmi dakika kontrol ederek pişirip servis ediniz