Kalacoş
Tuğrul Şavkay
3 adet tandır ekmeği (yufka ekmeği)
200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
200 gr. kavurma
Tuz
100 gr. kurut (keş ya da çökelek)
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp sahana koyun. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde, pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara kavurmayı katıp karıştırın, tuzunu ayarlayın.
Kurutu biraz ılık su ile ezerek topaklarını dağıtın. Tavadaki malzemeye ekleyip bir taşım kaynatın ve tavayı ateşten alın.
Hazırladığınız bu malzemeyi sahandaki ekmeklerin üzerine boşaltın. Üzerine reyhan ve pulbiber serperek servis yapın.
