KÂĞITTA PİLİÇ DOLMASI
Malzemesi:
2 tane
piliç
6 çorba kaşığı sadeyağ veya mutfak margarini
250 gram çalı
fasulye
250 gram
kabak
250 gram
bezelye
2 orta boy
havuç
2 orta boy
patates
4 orta boy
domates
1 adet yağlı kâğıt (yağ kâğıdı)
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı kekik.
Piliç yıkanır, içi tekrar temizlenir. Orta kızgın yağda iki tarafı kızartılır. Bir tepsiye çıkarılarak sırt tarafından kesilir. Tüm kemikleri ayıklanır,
fasulye,
kabak,
havuç, ufak ufak kesilir, tane
bezelye de ilave edilerek sade suda haşlanır, süzdürülür, diğer bir tepsiye konulur, ufak kesilmiş
patatesler ilave edilerek
piliç yağı ile kızartılır. Sebzeler ilave edilir. Kabuğu soyulmuş
domatesin yansı ufak ufak doğranır, sebzelere ilave edilir. Maydanoz da ince ince kesilip sebzelerin içine serpiştirilir. Tuz, kara
biber, kekik, iki çorba kaşığı
piliç yağından konularak iyice karıştırılır. Piliçlerin içleri bu malzemelerle doldurulur. Dört köşe kesilen yağlı kâğıt yağlanır. Piliçler sarılır, ufak bir tepsiye dizilir. Kalan yağda
domatesler kavrulur,
piliçlerin üzerine süzdürülür. Orta kızgın fırında 45 dakika kadar pişirilir.