Kağıtta Köfte
350 gr. kıyma
3 dilim ekmek içi
Yarım kuru
soğan
Çeyrek demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
200 gr. mamtar
1 bardak
bezelye
1 adet
domates
1 adet yeşil
biber
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Ortadan ikiye keserek iri küpler halinde doğradığınız
domatese, 1 adet
biberi küp küp doğrayıp ilave edin. 200 gr.
mantarı ortadan ikiye kesin. 350 gr. köftelik kıymayı oval bir kaba
koyun. Üzerine 3 dilim kuru ekmek içini, 1 çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı tuz ve yarım adet
soğanı ilave edin. Kabın içindeki tüm malzemeyi elinizle yoğurup küçük toplar halinde parçalara ayırın. Hazırladığınız köfteleri 2
yemek kaşığı
zeytinyağında kızartın. Yaklaşık 1,5 dakika kadar sonra
biberleri ve
mantarları ilave edin. 1 dakika sonra üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin ve
domatesleri ekleyin. Yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak kavurun. İçine çeyrek demet maydanozu dal dal olacak şekilde ilave edip yemeği birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 bardak
bezelyeyi ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kadar sonra yemeği tezgaha alın. Yağlı kağıdı kenarından yaklaşık 25 cm uzunluğunda katlayıp kesin. Açtığınızda kalp şeklini alacak biçimde kenarlarından yuvarlayarak kesin. Kestiğiniz parçayı açıp bir kenarına yemeğinizden 2-3 kepçe koyup, kağıdı tekrar katlayın. Arasına
yemek koyduğunuz kağıdın bütün kenarlarını içine doğru burarak kıvırın ve ince fırın tepsisine
koyun. Tepsiye dizdiğiniz kağıtların üzerlerini bir fırça yardımıyla yağlayın ve 175 derecedeki fırına verin. 10 dakika fırından alarak servise hazır hale getirin.