Kağıtta Et (Malatya)
1 kg dana kuşbaşı
250 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kuyruk yağı tavada eritilir ve tamamen soğutulur. Etin üzerine eklenir, tuz katılır ve karıştırılır. Yağlı kağıda aktarılır. Güzel bir paket yapılır. Kağıdın üzerine biraz yağ sürülür. 200 derece fırında 1,5 saat kadar pişirilir. Arzuya göre et piştikten sonra etrafına patlıcan, biber, domates koyarak tekrar fırına verilebilir.
