Kağıt Kebabı
100 gr sivribiber
5 adet yağlı kâğıt
1 demet dereotu
750 gr kemikli kuzu eti
300 gr arpacık soğanı (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı sana yağı
1 su bardağı bezelye
Aldığı kadar kekik
Aldığı kadar tuz
250 gr domates
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını soyun. Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp biçiminde doğrayın. Sivribiberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, iri doğrayın. Bezelyeyi diri kalacak biçimde haşlayın. Sanayı bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ erir erimez kabı ateşten alın. Malzemenin tümünü tencereye katıp, bir kaşıkla iyice karıştırın. Yağlı kağıtları ikiye katlayın. Kenarlarından yarım ay biçiminde makasla kesin. Tekrar açıp bir yüzüne tenceredeki malzemeyi çiğden, eşit miktarlarda paylaştırarak, yerleştirin. Kağıtları katlayıp, açık kenarından kıvırarak kapatın. Kağıt kebaplarını fırın tepsisine dizin. Tepsiyi önceden 170˚ Cye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, 45-60 dakika pişirin. Kağıt kebaplarını fırından alın. Üstlerini keserek açın ve sıcak olarak servis yapın.
