KAFKAS ÇORBASI
Ebru Omurcalı
1 adet havuç
1 adet kereviz
5 yaprak beyaz lahana
1 adet pırasa
2 adet pancar
2 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı arpa şehriye
Kuru soğanı küp doğrayın tereyağı ve sıvı yağ karışımında şeffaflaşana kadar kavurun. Diğer tüm sebzeleri küp doğrayın ve soğana ekleyip birlikte soteleyin. Üzerine 6 su bardağı suyu ve şehriyeyi ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir kapta terbiye malzemelerini iyice çırpın ve kaynayan çorbadan alarak terbiyeyi ısıtın. Çorbaya ekleyin. Birlikte 5 dakika un kokusu gidene kadar kaynatın. Servis yaparken üzerine maydanoz yaprakları serpin.
