BALKABAĞI ÇORBASI
Ebru Omurcalı
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı muskat
300 gr. balkabağı
Tuz
Karabiber
6 su bardağı su
Tereyağında küp doğranmış soğanı pembeleştirin. Küp doğranmış balkabağını soğana ekleyin ve soteleyin. Baharatları, toz şekeri ilave edin ve 6 su bardağı su koyun, balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Blender ya da süzgeç yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin. Servis yaparken kâselerin üzerine birer çorba kaşığı şekersiz krema ilave edin.
