KAFKAS ÇORBASI
MALZEMELER:
100 gr. kırmızı
mercimek
1/2 paket margarin
3 kaşık un
1 adet
havuç (Küçük küçük doğranmış)
1 adet
kabak (Küçük küçük doğranmış)
2 adet sivri
biber (Küçük küçük doğranmış)
2 adet
domates (Küçük küçük doğranmış)
5 su bardağı su
Üzerini süslemek için;
biraz maydanoz veya dereotu Tuz, kara
biber
HAZIRLANIŞI:
ilk olarak
mercimekler yıkanır. Orta boy bir tencereye 3 su bardağı ılık su konur. Mercimekler bu suda haşlanır. Pişmesine yakın içine küçük küçük doğranmış
havuç,
kabak,
domates ve
biberler ilave edilir. Malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar bir süre daha pişirilir. Bu sırada başka bir tencerede yarım paket margarin eritilip, 3 çorba kaşığı un bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurduktan sonra pıhtılaşmaması için içerisine yavaş yavaş 2 su bardağı su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra bu karışım diğer tenceredeki malzemelere ilave edilir. Tuzu ve kara
biberi atılır. Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Piştikten sonra istenirse üzeri ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpilerek süslenir ve servis yapılır.