KAFKAS ÇORBASI
MALZEMELER:
100 gr. kırmızı mercimek
1/2 paket margarin
3 kaşık un
1 adet havuç (Küçük küçük doğranmış)
1 adet kabak (Küçük küçük doğranmış)
2 adet sivribiber (Küçük küçük doğranmış)
2 adet domates (Küçük küçük doğranmış)
5 su bardağı su
Üzerini süslemek için;
biraz maydanoz veya dereotu Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
ilk olarak mercimekler yıkanır. Orta boy bir tencereye 3 su bardağı ılık su konur. Mercimekler bu suda haşlanır. Pişmesine yakın içine küçük küçük doğranmış havuç, kabak, domates ve biberler ilave edilir. Malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar bir süre daha pişirilir. Bu sırada başka bir tencerede yarım paket margarin eritilip, 3 çorba kaşığı un bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurduktan sonra pıhtılaşmaması için içerisine yavaş yavaş 2 su bardağı su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra bu karışım diğer tenceredeki malzemelere ilave edilir. Tuzu ve karabiberi atılır. Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Piştikten sonra istenirse üzeri ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpilerek süslenir ve servis yapılır.
