KADINBUDU KÖFTE
Ümit Usta
800 gram kıyma
2 fincan
pirinç
2 adet büyük boy kuru
soğan
1 adet
yumurta
1/2 demet maydanoz
30 gram margarin
Tuz
Kara
biber
Kekik
kızartmak için:
3 adet
yumurta
Yeterince un
Sıvıyağ
Kuru
soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim.
Soğanlar pembeleşince, kıymanın yarısını ilave edip, iyice kavuralım.
Kıymalar kavrulunca, yeterince tuz ve kara
biber ilavesi ile 1 dakika daha kavurup, tencereyi ocaktan indirelim.
Kavurduğu
muz kıymayı soğutalım ve kıymanın diğer yarısı ile karıştıralım.
Daha önceden yıkayıp haşladığımız
pirinçleri süzüp, susuz ve soğuk olarak kıymaya katalım.
Yumurta ile ince kıydığımız maydanozları, yeterince tuzu, kara
biberi ve kekiği ilave edip, 1 dakika daha yoğurduktan sonra, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirelim.
Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, yassı oval köfteler hazırlayalım.
Önce una, sonra az çırptığımız
yumurtalara bulayıp, bol
yumurtalı olarak, kızgın sıvıyağda tersli yüzlü altın sarısı renginde kızartalım.
Sıcak veya soğuk olarak servis yapalım.