Kadınbudu Köfte
Emine Beder
400 gr. köftelik kıyma
2 orta boy
soğan
1 çay bardağı
pirinç
1/2 demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1
yumurta sarısı
tuz
kara
biber
köfte baharatı
Köftenin dışı için:
2
yumurta
1 kâse un
1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanları ve kıymanın yarısını ekleyelim, 3-4 dk. kıymanın suyu çekilene dek kavurup ateşten alalım. Pirinci bir tencereye alıp 2 çay bardağı su ekleyerek, suyunu iyice çekene dek haşlayalım. Çiğ kıymayı bir kaba alalım, içine kavrulmuş kıymayı, haşlanmış pirinci,
yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyerek köfte harcını iyice yoğuralım ve buzdolabında 1/2 saat bekletelim. Köfte harcını dolaptan alıp
yumurta iriliğinde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp servis yapalım.