Fellah Köftesi
Emine Beder
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı sıcak su
5 su bardağı su (köfteleri haşlamak için)
1
yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1/4
limon suyu
tuz
Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
salça
4-5 diş
sarımsak
2 orta
domates
2-3 diş sivri
biber
1/2 demet maydanoz
sumak
Bir kabın içine ince
bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara
yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek,
bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve
salçayı, dövülmüş
sarımsakları ekleyip yarım dk. kavuralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine
limon suyu gezdirip sumak serpelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri, ince doğranmış sivri
biberleri ve kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım.
Not: Çayın yanında da servis yapılabilir.
Fotoğraf "gülcü" tarafından gönderildi. 12.01.2021