Kadınbudu Köfte
8 kişilik
1 kg yağsız
koyun kıyması
1 adet iri
soğan
1 kahve fincanı
pirinç
1 kahve fincanı rendelenmiş
kaşar
peyniri
4 adet
yumurta
1,5 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı kara
biber
Yeteri kadar tuz
1,5 su bardağı sıvı yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
Y
ayvan bir tencereye tereyağını
koyun. Yemeklik doğranmış
soğanı ilave edip, pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sonra tencereye sıcak suyu ve ayıklanmış pirinci ilave edin. Yeteri kadar da tuz ekledikten sonra tencerenin kapağını örtüp, orta ısılı ateşte pirinci yumuşayana dek pişirin. Kabı ateşten indirip soğumaya bırakın. Diğer yandan kıymanın üçte ikisini, içinde yağ bulunmayan bir tavaya
koyun. Hararetli ateşte, kıyma suyunu salıp da yeniden çekinceye kadar karıştırın. İçine rendelenmiş
peyniri, kara
biberi, bir
yumurtayı, yeteri kadar tuzu, soğutulmuş pirinci, çiğ kıymayı ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Karışımı, 5 dakika kadar yo-ğurup, hepsini birbirine karıştırın. Sonra karışımdan küçük
yumurta iriliğinde parçalar koparıp ıslattığınız avuçlarınızın arasında yuvarlayarak
yumurta biçimine getirin. Tekrar bıstırarak yassıltm. Bir porselen kasede, üç
yumurtayı sarıları ve akları birbirine karışana kadar çırpın. Bir tavaya
zeytinyağı koyarak, kuvvetli ateşte kızdırın. Köfteleri
yumurtaya bulayıp, tavaya atın. Her yanı nar gibi kızarınca kevgirle alarak soğumaya bırakın.