KADIN BUDU KÖFTE
Malzemesi:
600 gr kıyma
350 gr
soğan (4 büyük)
1/2 bardak
pirinç
75 gr rendelenmiş kaşar
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1/2 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
1 bardak rafine çiçek yağı
2 kahve fincanı un
3
yumurta
Yağsız ve et makinesinde iki defa çekilmiş
koyun kıymasına doğranmış
soğan katılarak bir kere daha makinden çekilir. Buna ölçülere göre haşlanmış
pirinç, rendelenmiş kaşar, kıyılmış maydanoz ve tereotu, kekik, kara
biber ve tuz ilâve edilerek 5 dakika iyice yuğrulur.
Bu kıymadan küçük
yumurta çapında parçalar koparılarak ıslak iki avuç içinde yuvarlanır ve bastırılarak yassı bir biçim verilir. Daha sonra bir tabağa un konulur ve bütün köfteler unda yuvarlanmak suretiyle unlanır. Bu iş bitince bir kap içine
yumurtalar kırılır ve çalkalanır.
Köfteler bu çalkalanmış
yumurtaya bulanır. Bir tavaya rafine çiçek yağı konulup kızdırılır ve köfteler iki taraflı, nar gibi kızartılır, delikli kepçe ile tavadan alınarak tabağa dizilir ve servis yapılır.