Yarım kilo tel kadayıf
5 yemek kaşığı tereyağı
250 gr fıstık ya da ceviz
Şerbeti için:
3 bardak toz şeker
4 bardak su
Yarım limonun suyu
Kenarları yüksek olmayan bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Fıstıkları dişe gelecek parçalar haline gelene kadar dövün. Çiğ kadayıfı iyice didikleyin ya da bıçakla doğrayın. Kadayıfı tereyağı ile yoğurun. Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına bastırarak yayın. Dövülmüş fıstıkları kadayıfın üzerine yayın. Kalan kadayıfı fıstıkların üzerine gelecek şekilde bastırarak tepsiye yayın. Kadayıfı şerbetleyin Şerbet ılınınca kadayıfın üzerine yedire yedire dökün. Üzerini başka bir tepsiyle kapatıp şerbetini çekmesini sağlayın. Tatlınız oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. Soğuyan tatlınızı dilimleyip servis edin.
Not: Kadayıfları olabildiğince küçük parçalara bölün. Kadayıfı tepsiye mümkün olduğunca sıkı yayın. Yoğururken kadayıfa tereyağını iyice yedirin. Kadayıfın şerbetten daha ılık olmasına dikkat edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc110296
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2015
2,353 defa indirildi / yazdırıldı
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1- Bir tencerede su ve şeker kaynatılıp karıştırılır. Limon suyu da ilave edilip ateşten indirilip soğumaya bırakılır.
2- Kadayıflar çok taze ise büyük bir kağıdın içinde, elle yapışık yerleri açılarak yayılıp kurutulur. Sonra hepsini büyükçe bir tepsiye alarak eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek elle ovalayarak yağ kadayıfın her yerine yaydırılır.
3- Yağlanmış tepsiye kadayıfların yarısı bastıra bastıra yerleştirilir. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine düzenli bir şekilde serildikten sonra elle iyice bastırılır.
4- Kızgın fırına verilip kapağı açık olarak pişirilir. Sonra fırından çıkarıp bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırılır. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur. Tekrar fırına sürülüp diğer tarafı da kızartılır.
5- Fırından çıkarılıp üzerine şurubu dökülür.
