Kadayıf Dolması (Erzurum)
Milli Eğitim Bakanlığı
500 g tel kadayıf
250 g ceviz içi
10 adet yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu için:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tencereye su ve şekeri koyarak ocağa koyunuz.
Kaynamaya başlayan şuruba limon suyu ekleyip 25 dakika daha kaynatınız.
Kadayıfları avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırınız.
Arasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz koyup kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarınız.
Diğer taraftan kızartma tavasına yeterince yağ koyup kızdırınız.
Çukur bir kapta yumurtaları iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartınız.
Kızaran dolmaları tavadan alıp soğumuş şurubun içine atınız.
Dolmaları birkaç dakika şurubun içinde tutup şurubu iyice çektiğinden emin olunca çıkartınız.
Yarım taneler hâlinde ceviz, antepfıstığı, badem veya kıyılmış fındıkla servis ediniz.
