KABURGALI KURU DOLMA
500 gram kadar kaburga etsiz kemik
4 adet
soğan
6 adet kuru
patlıcan
6 adet kuru
biber,
kabak
500 gram kıyma
2 çay bardağı
pirinç
1 baş
sarımsak
1 adet
soğan
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı sumak
2
yemek kaşığı kuru nane
100 gram tereyağı
Tuz, kara
biber, pul
biber, kişniş
Dolma yapacağınız sebzeleri temizleyin ve tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. Soğanların içleri az haşlayınca kolay çıkıyor, bilginiz olsun. İçi için pirinci ayıklayıp yıkayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsak ve
soğanı soyup kıyın. Pirinç, kıyma, tereyağı, maydanoz, tuz, pul
biber, kişniş,
soğan,
sarımsak ve nar ekşisini birlikte iyice karıştırın. Karışımı
biberlerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Tencereye önce kemikleri koyup, üzerine yaptığınız dolmaları dizin. 1-2 su bardağı su ilave edip
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirip üzerine kuru naneyi dökün ve bu şekilde 5 dakika demlendirin. Servisi sıcak olarak yapın.