Kaburga Dolması (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 adet
kuzu kaburgası
1. 5 bardak karacadağ pirinci
250 gr. Çok küçük doğranmış et
100 gr
badem
50 gr kuş
üzümü
Kara
biber
Tuz
Yenibahar
2 kaşık yağ
1 maydanoz
1 kaşık nane
Kuzu Kaburganın içi kasapta açtırılarak hazırlanır.
Et, tuz kara
biber ile yeni baharla terbiye edilir.
Doğranmış et yağda kavrulup üstüne 2 bardak su ilave edilir karacadağ pirinci katılır ve tam pişirmeden içine kavrulmuş
badem içi, kuş
üzümü, maydanoz ve baharatla karıştırılır kaburgaya doldurup ip ile dikilir.
Üstüne 2 bardak su ilave edilip 2 saate yakın pişirilir.
Piştikten sonra üstüne
yoğurt ve
salça sürülüp fırınlanır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/kaburga-dolmasi-diyarbakir-174346.jpg)