Kaburga Dolması (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1,5 kg. kaburga eti (ön koldan)
½
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
İçi için:
1 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 çay bardağı rendelenmiş
badem
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Karareyhan
Pirinç, tereyağ ve
bademi kavurun. Kavrulmuş
pirinç badem karışımının yarısını ayırın. Diğer yarısına 1 su bardağı suyu ilave ederek haşlayın. Pilavın üzerine pul
biber, kara
biber, maydanoz, karareyhan ve kenara ayırdığınız
pirinç badem karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak 2 saat haşlayıp sudan çıkarın. Daha sonra orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapılır.