Kaburga Dolması (Batman)
1 adet
kuzu kaburga
İçi için:
500 gram
kuzu kuşbaşı
500 gram
pirinç
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
7-8 dal maydanoz
1 kahve fincanı kavrulmuş
badem içi
Sosu için:
1
yemek kaşığı
yoğurt
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tereyağı
Kaburgayı ortadan dikkatle açın.
Tuz ve kara
biber karışımıyla ovalayıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Diğer yanda etinizi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Pirinci ekleyip kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Kapağı kapalı halde pilav gibi pişirip ocaktan alın.
Ardından içine tuz, baharat,
badem ve kıyılmış maydanoz ekleyip harmanlayın.
Pilavı kaburganın içine doldurup ağzını iğne iplikle dikin.
Tereyağını tavada eritip
salçayı yağda kavurun.
Yoğurdu da ekleyip hazırladığınız sosu kaburganın dışına sürün.
Üzerine tuz ve sıcak su ilave edin ve ocağa alın.
Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra altını kısın.
Piştikten sonra büyük servis tabağına alın.