Kabartma
Nedim Atilla
MALZEMELER:
4 su bardağı un
2 su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı
yoğurt ya da
süt
1 kg
yoğurt
100 gram tereyağı
1 adet
yumurta
4-5 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Un, bir su bardağı
yoğurt ya da
süt,
yumurta, tuz ve yeterince su katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. İki bezeye ayrılan hamur, 10-15 dakika dinlendirilip 70-75 cm çapında yufkalar açılır, 5 cm boyutlarında kare parçalar halinde kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Kızarıp kabaran parçalar kevgirle uygun bir kaba alınır, üzerine kaynar su dökülerek ağzı kapalı olarak 1-2 dakika bekletilir, sonra suyu süzülür. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Yoğurdun üzerine de tereyağında kavrulup az sulandırılmış
salça gezdirilir. Servis yapılırken kabartlamanın üstüne kara
biber, kuru nane ve kırmızı pul
biber serpilir.