Kabaklı Uvaz Pekmezi (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Uvaz (Üvez)
Tatlı kabağı
Ceviz içi
Uvaz yıkanıp bol suda iyice pişirilir. Bez torbalara konulup süzülür. Şırası toplanır. Toplanan şıra iyice kaynatılır. Reçel kıvamına getirilir. Tatlı kabağı kesilip küçük küçük küp biçiminde doğranır. Kaynamakta olan pekmezin içine atılıp kabaklar pişince ateşten alınır. İçine ceviz eklenir, karıştırılır ve kavanozlara doldurulur.
Not: Üzümden de bu biçimde pekmez hazırlanabilir.
