Kabaklı Sosyete Mantısı
Malzemeler
2 adet hazır yufka
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
İç malzemesi için;
2 adet yeşil dolmalık
kabak
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, kimyon
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet
yumurta
1 adet orta boy kuru
soğan
Ayrıca, 3-4 su bardağı
Yapılışı:
Ka
bakları yıkayıp saplarını kestikten sonra soymadan tavla zarı formunda, küçük küçük,
soğanı
yemeklik çok incecik doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavaya aktarıp (vok tavası kullanmanızı öneririm) orta ısılı ateşte kızdırın. Kabak ve
soğanı tavaya aktarıp sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Kimyon, tuz ve kara
biberi serpip
yumurtaları kırın. Sürekli karıştırarak
yumurtalar pişinceye kadar 2-3 dakika daha kavurup ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Öte yandan hazır yufkaları üst üste koyup sekize bölün. Böylece 16 adet yufkanız olacak. Yufkaların uzun kenarına
yumurtalı
kabaklı iç harcından birer
yemek kaşığı kadar
koyun. Uzun kenarlarından başlayıp rulo şeklinde sardıktan sonra içeriye doğru kıvırarak gül şekli verin. Diğer taraftan, 25-30 santim çapındaki borcamı ya da fırın tepsisini 2
yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın, (kullanacağınız kabın dibine fırın kağıdı da serebilirsiniz) Sıvıyağ ve suyu karıştırıp böreklerin üzerine kaşıkla gezdirerek her tarafını ıslatın. Bir kenarda 30 dakika kadar bekletin. Bu süre içinde börekler yumuşayacaktır. Daha sonra börekleri 5 dakika önceden ısıtıp 200 derece alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 25-30 dakika pişirip çıkarın. İsterseniz fırına vermeden önce üzerine fırça yardımıyla
yumurta sarısı sürüp çö-rekotu ve susam serpiştirebilirsiniz. Fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirin. İsterseniz
domates salçası ya da
domates püresi kullanarak sos hazırlayıp ayrıca üzerine gezdirebilirsiniz.