KABAKLI PUFF
Kullanılacak malzeme: (4 kişi için):
Orta boy 8 sakız kabağı,
16
kuşkonmaz,
250 gram
koyun kıyması,
50 gram margarin yağı,
1 baş arpacık
soğanı,
4 dilim
jambon,
2
yumurta,
bol
zeytinyağı,
yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu,
tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Kuşkonmazların sert olmayan yerlerini temizleyip haşlamalı. Ka
bakların üzerlerini
kazıyıp yıkadıktan sonra bunları tuzlu kaynar suda birkaç dakika haşlamalı. Sonra suyunu süzmeli, özel aletiyle içlerini boşaltmalı. Yağın yarısını bir tavaya koymalı ve rendelenmiş arpacık
soğanını içine atıp pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince haşlanmış ve suyu süzülmüş
kuşkonmazları içine atıp on dakika karıştırarak kavurmalı. Jambon dilimlerini ikiye bölmeli. Her parçaya iki
kuşkonmaz başıyla kavrulmuş
soğandan biraz koyup
jambonu sarmalı ve birer kabağın içine sokmalı. Kıymayı tuzlayıp
biberledikten sonra sekize bölmeli ve her parçayı bir kabağın etrafına bulayıp uzunca bir köfte elde etmeli. Kıymayla çevrilerek köfte haline getirilmiş her kabağı kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı. Kalan margarin yağıyla bol
zeytinyağını derince bir tavada ısıtmalı. Kurutulmuş ekmek tozuna bulanmış ka
bakları önce çırpılmış
yumurtaya, sonra tekrar ekmek tozuna bulamalı ve tavaya koyup her yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Kızaran ka
bakları servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.