Kabaklı Humus
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Diş Sarmısak
2 Adet
kabak, küp küp kesilmiş
150 g haşlanmış
barbunya fasulyesi
1/2 Adet
limonun suyu (arzuya göre)
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çorba Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Adet kuru
soğan (Karamelize
soğan için)
2 Çorba Kaşığı tereyağı (Karamelize
soğan için)
1 Çorba Kaşığı esmer şeker (Karamelize
soğan için)
1 Çorba Kaşığı soya sosu (Karamelize
soğan için)
Üç çorba kaşığı
zeytinyağı tencerede kızdıralım. Sarımsakları irice doğrayarak üzerine ilave edelim. Soyulmadan küp küp doğranmış ka
bakları, bu sarmısaklı yağda iyice yumuşayıncaya kadar karıştıra karıştıra, tamamen susuz kalıncaya kadar (eğer ka
baklar kendiliğinden su bırakırsa) çevirip pişirelim.
Ka
bakları, haşlanmış
barbunya fasulyelerini,
limon suyunu, tahini, kimyonu, kırmızı pul
biberi, 2 çorba kaşığı
zeytinyağını ve tuzu rondoda homojen bir hal alıncaya kadar çevirelim. Humusun kıvamını kalınlaştırmak için yağ, inceltmek için su ilave edilebiliriz.