5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Diş Sarmısak
2 Adet kabak, küp küp kesilmiş
150 g haşlanmış barbunya fasulyesi
1/2 Adet limonun suyu (arzuya göre)
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çorba Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Adet kuru soğan (Karamelize soğan için)
2 Çorba Kaşığı tereyağı (Karamelize soğan için)
1 Çorba Kaşığı esmer şeker (Karamelize soğan için)
1 Çorba Kaşığı soya sosu (Karamelize soğan için)
Üç çorba kaşığı zeytinyağı tencerede kızdıralım. Sarımsakları irice doğrayarak üzerine ilave edelim. Soyulmadan küp küp doğranmış kabakları, bu sarmısaklı yağda iyice yumuşayıncaya kadar karıştıra karıştıra, tamamen susuz kalıncaya kadar (eğer kabaklar kendiliğinden su bırakırsa) çevirip pişirelim.
Kabakları, haşlanmış barbunya fasulyelerini, limon suyunu, tahini, kimyonu, kırmızı pul biberi, 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzu rondoda homojen bir hal alıncaya kadar çevirelim. Humusun kıvamını kalınlaştırmak için yağ, inceltmek için su ilave edilebiliriz.
|
