Kabaklı Fener Balığı Sarmaları
900 gram temizlenmiş fener balığı
350 gram kabak
300 gram su teresi
200 gram hindiba
35 gram kapari çiçeği
200 gram dondurulmuş ıspanak
1 avuç Maydanoz
1 çay kaşığı Tuz
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı Karabiber
Kabakları yıkayıp kabuklarını soymadan sebze dilimleme rendesiyle boyuna kesin.
Temizlenmiş fener balığı filetosunu 30 adet kuşbaşı çıkartacak şekilde bölün. Kabakları ince dilim şeklinde ve boyuna kesin. Kuşbaşı doğradığınız fener balığını kabaklara sarın. Kabakları uçlarının açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun. Kabaklı fener balığı sarmalarını buhar makinesinde 30 dakika pişirin.
Kaparileri sudan geçirip ince ince doğrayın. Tavada margarini ısıtıp kıyılmış kapari ve ince şekilde doğranmış hindibayı hafifçe soteleyin. İnce şekilde doğradığınız su teresi ve ıspanakları da tavaya alın. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Buharda pişirdiğiniz kabaklı fener balığı sarmalarını sotelediğiniz sebzelerle aynı tabağa yerleştirin. Maydanozu ince şekilde doğrayın. Kabın içinde erittiğiniz sana yağını maydanoz, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hazırladığınız aromalı sana yağını servis tabağının etrafına döküp servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 20.05.2015
