Kabaklı Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı bulgur
1/2 kg. kabak
2 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
Tuz
1 baş soğan
Kabakların üstü kazınır. Bir tencerede su konularak kabaklar haşlanır. Haşlanan kabakların üzerine bulgur dökülerek karıştırılıp tuz eklenir. Önce hızlı, sonra hafif ateşte pişirilir. Hafif sulu iken ateşten alınır. Soğan ince kıyılarak tereyağında sarartılır ve aşın üzerine dökülerek 5 dk. bekletilir. Sıcak servis edilir.
Not: Bu aş tel tel olmaz. Hafif peltemsi bir görünüm verir, tıpkı italyan rizottosu gibi.
