Kabaklı Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı
bulgur
1/2 kg.
kabak
2
yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
Tuz
1 baş
soğan
Ka
bakların üstü
kazınır. Bir tencerede su konularak ka
baklar haşlanır. Haşlanan ka
bakların üzerine
bulgur dökülerek karıştırılıp tuz eklenir. Önce hızlı, sonra hafif ateşte pişirilir. Hafif sulu iken ateşten alınır. Soğan ince kıyılarak tereyağında sarartılır ve aşın üzerine dökülerek 5 dk. bekletilir. Sıcak servis edilir.
Not: Bu aş tel tel olmaz. Hafif peltemsi bir görünüm verir, tıpkı italyan rizottosu gibi.