Ka
baklama
125 Gr Sana Klasik
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 adet yeşil
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
7 adet çeri
domates
1 adet orta boy kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kara
biber
500 gr. parça
koyun eti
6 adet orta boy
kabak
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
limon
2 Tatlı kaşığı nane
1 adet kırmızı
biber
500 gr.
nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş olması gerek)
Orta ocak ateşte, orta boy teflon tencerede, 500 gram yağsız
koyun etine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek suyu çekene kadar kavrulur. (herhangi bir tencere de olabilir). Herhangi bir düdüklü tencere orta ocak ateşine konularak içerisine suyunu çekmiş kavrulup kıyma haline gelmiş eti koyarak 7 su bardağı sıcak su ilave edilir (malzemenin üzerini 2,5 parmak kalınlığında suyun geçmesi gerekir). Geceden suya bırakılmış
nohutların suyu süzülür. Yeniden bir kez daha sudan geçirilir ve düdüklü tenceredeki kıymaya eklenir ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak buharı çıktıktan sonra 45 dakika daha pişirmeye devam edilir (düdüklü tencere yok ise herhangi bir tencere de olabilir ancak pişme süresi daha uzun olacaktır). Ancak buharı çıktıktan sonra (ortalama 10-15 dakika) düdüklü tencerenin bulunduğu ocağın altı kısılır. 6 adet orta boy
kabak yıkanır. Her iki tarafının baş kısımları kesilerek ka
baklar ortadan ikiye ayrılır ve küçük küçük dilimlenir. (ka
baklar küçük ve çekirdeklerinin irileşmemiş olması gerekmektedir) 1 baş
sarımsak ile 1 adet orta boy
soğan küp küp doğranır. 1 adet kırmızı
biber ve 1 adet yeşil
biber yıkanarak ince ince doğranır. 7 adet çeri
domates, tercihe göre kabuklarıyla ortadan ikiye bölünür. Hazırlanan tüm bu sebzeler orta ocak ateşte teflon tencereye konularak, içerisine bir tatlı kaşığı tuz, 1
yemek kaşığı
biber salçası ve 45 dakika düdüklü tencerede pişmiş olan etli nohudun suyuyla birlikte sebzeleri eklenir. Ka
baklar yumuşayıp yemeğin suyu yeniden kaynamaya başlayınca 1adet
limon suyu yemeğe eklenir. Limon suyu eklendikten sonra (ortalama 10 dakika) ayrı bir küçük tavada 2
yemek kaşığı sıvı yağ (
zeytin,
fındık, ayçiçeği yağı da olabilir) 2 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul
biber, 1 tatlı kaşığı kara
biber kızartılarak pişmiş olan ka
baklamanın üzerinde gezdirilerek dökülür. Ka
baklama yemeğimizin pişme süresi ortalama 1-1,5 saat olup 6 kişilik servis edilir.