Kabak ve Gorgonzolalı Calzone
www.vzug.com
Hamur:
500 g beyaz un
2 çay kaşığı tuz
3 dl su, ılık
1 paket toz safran
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
½ küp maya
İç malzeme:
1 demet yeşil soğan, dilimler halinde doğranmış
450 g kabak, ince küp şeklinde doğranmış
50 g roka, iri doğranmış
Az limon kabuğu
150 g gorgonzola peyniri, küp şeklinde doğranmış
Tuz
Karabiber
Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, kabarık bir hamur halinde yoğurun. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında bir saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
İç malzeme için yeşil soğan ve kabakları delikli pişirme kabına koyun. Delikli pişirme kabını ısıtılmamış fırına sürün. Buharlayın. Sebzeyi soğutun ve ardından kalan malzemeleri karıştırın, baharatlayın ve oluşan suyu iyice süzün.
Hamuru eşit dört parçaya ayırın ve unlu çalışma tezgahı üzerinde yuvarlak olarak açın.
Her bir hamur yarısına iç malzemenin ¼ miktarını dağıtın, kenarları boş bırakın. Kenarlara su sürün, diğer hamur yarısını üstüne katlayın ve iyice kapatın. Calzone'yi pişirme kağıdıyla kaplı tepsiye koyun (tepsi başına iki adet). Tepsileri halen sıcak olan fırına koyun. Fırınlayın.
