Kabak Turşusu
Tuğrul Şavkay
1 kg. sakızkabağı (dışı
kazınmış)
1 bağ taze nane (doğranmış)
1 bağ maydanoz (doğranmış)
250 gr. siyah
üzüm
1 çay kaşığı tane kişniş
500 ml. sirke (2 su bardağı)
Ka
bakları ikiye bölün. Çekirdek yataklarını temizleyip, parmak biçiminde doğrayın. Tencerede tuzlu su kaynatıp, ka
bakları içine atın. Bir taşım kaynatarak süzdürüp sudan alın. Bir süzgece çıkarın. Üzerine bastırarak bütün suyunun akmasını sağlayın.
Kavanozu bir kat nane, bir kat maydanoz, bir kat
kabak, bir kat
üzüm ve kişniş döşeyerek, doldurun.
Üzerini sirke ile tamamlayın. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırıp kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Turşuyu 20 gün bekletip, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.