Kabak Pişisi (Alaşehir Manisa)
Ali Yavuz
Yarım kg balkabağı
Un
Yarım demet maydanoz
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kuru maya
Ayçiçek yağı
Kuru maya ve şeker, 1 çay bardağı ılık suyla karıştırılır.
Balkabakları rendelenir, kabaklar biraz sulanacaktır.
Soğan da rendelenir, 1 su bardağı sıcak su ilave edilip karıştırılır. Bu, kabak rendesinin ısınması sağlayacaktır. Mayalı bir hamur olacağı için malzeme ılık olmalıdır.
Sonra diğer malzemeler de eklenip aldığı kadar un kullanılır, yumuşak bir hamur elde edilir ve kabarması beklenir.
Hamur kabardıktan sonra tezgâha un dökülür; hamur, merdane yardımıyla ya da elle 3-4 cm kalınlığında açılıp dikdörtgen şekli verilir.
15 dakika daha bekletilir, sonra derince bir tavada yarım litre ayçiçek yağıyla kızartılır.
Not: Alaşehir’e özgü bir kahvaltılık veya çay yanında sunulan bir lezzettir. Alaşehir’de kabak köftesi diye adlandırılmıştır.
