Kabak Böreği (Kosova)
Neyran Ayan
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı kadar ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
4 adet büyük boy rendelenmiş yemeklik kabak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı kadar süt
Üzerine ve yufkaların arasına sürmek için:
125 gr eritilmiş tereyağı
Hamur kabına un, tuz ve ılık su konur.
Yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamur bir saat boyunca üstü bir bezle örtülerek dinlendirilir.
Kabaklar rendelenip suyu süzülür.
Ardından tuz, şeker, süt ve karabiber ilave edilir.
Dinlenen hamur 20 eşit parçaya bölünür.
Her beze, oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Her kata eritilmiş tereyağı sürülür. Yufkalar 4 kat olacak şekilde üst üste konur.
Yufka elle büyütülür. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, iç harcı eşit miktarda yufkaların üzerine konur.
Her iki yandan ortaya doğru kol böreği şeklinde tepsiye konur.
Bu işlemler, 4’er katlı 5 yufkada da tekrarlanır.
Kalan tereyağı hazırlanan böreklerin üzerine sürülür.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 45 dakika pişirilir.
