Kabak Mücverli Sandviç
Mücver İçin:
4 adet kabak
4 adet taze soğan
1 demet dereotu
50 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri
50 gram rendelenmiş beyaz peynir
4 adet yumurta
1.5 çay bardağı un
Yarım çay bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kızartmak İçin:
Zeytinyağı
Kuru Domatesli Sos İçin:
10 adet kurutulmuş domates
1 diş ezilmiş sarımsak
4 dal kıyılmış nane
6 dal kıyılmış Frenk soğanı
5 yemek kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı labne peyniri
Sandviç İçin:
8 adet pita ekmeği
8 dilim mücver
8 yemek kaşığı kuru domatesli sos
8 dilim beyaz peynir
Mevsim yeşillikleri
Kuru domatesli sos için, domatesleri sıcak suda yarım saat bekletip suyunu iyice süzün. Bıçakla ince olacak şekilde kıyın. Bir kaseye alıp üzerine sarımsak, nane, Frenk soğanı, tuzlu yoğurt, ceviz ve labne peynirini ekleyip iyice karıştırın. Mücver için kabakları soyup rendeleyin. Suyunu iyice süzün ve geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş peynirleri, kıyılmış soğan ve dereotunu ilave edin. Yumurta, un galeta unu, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Çok az zeytinyağı eklenip ısıtılmış tavaya bir yemek kaşığı dolusu mücveri döküp iki taraflı kızartın. Harç bitene kadar işleme devam edin. Pita ekmeklerini bir cep oluşturacak şekilde kesin. İçlerine kuru domatesli sosu sürün. Mücverleri, ince dilimlenmiş beyaz peynir ve mevsim yeşilliklerini yerleştirip servis yapın.
