Kabak Kurutması (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Tatlı veya kara ka
baklar güneşte iyice kuruduktan sonra saklanır ve kışın özellikle kalandarda (yılbaşında) pişirilerek yenirdi. Ayrıca tatlı ka
bakların kabuğu soyulduktan sonra sırım şeklinde kesilip seranderlere asılarak kurutulur ve kışa saklanırdı. Sırım şeklinde kurutulup saklanan ka
baklar da kışın
yemek yapılarak yenirdi.