Kabak Kurusu (Malatya)
Malatya Valiliği
Kalın kabaklar soyulur. Bantlar halinde bıçak sırtı inceliğinde kesilir. Gölgede bez üzerinde kurutulur.
Kışın kullanılacağı zaman sıcağa yakın ılık suda ıslatılarak yaprak gibi sarılır. Dolma içi, etli veya etsiz olabilir.
Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biberli tereyağı dökülerek yenir.
