Kabak Kabuklu Pilav (Amasya)
Amasya Valiliği
4 adet
kabak
1 çay bardağı
pirinç
1 baş
soğan
200 gr. kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Su
Ka
baklar yıkanır, kurulanır. Kabukları boyuna şerit halinde kalınca kesilir. Kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Yağda
soğan ve kıyma kavrulur. Doğranmış
kabak kabukları ilave edilerek hoplatılarak soldurulur. Tencerenin ortası açılarak (ayıklanıp, yıkatılmış ve ıslatılmış)
pirinç, tuz ilave edilir. Üzeri kapatılır. 1 çay bardağı sıcak su
pirinçlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte pişirilen pilav 20 dakika demlenmeye bırakılır, üzerine kara
biber ekilerek servis yapılır.