Mercimekli Pilav (Amasya)
Amasya Valiliği
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 baş
soğan
2 su bardağı
bulgur
4 su bardağı su
1
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. tereyağı
Sıvı yağda
soğanlar kavrulur
salçası eklenir. 4 su bardağı sıcak su konulur tuzu atılır. Kaynadıktan sonra diğer tarafta haşlanıp pişmiş yeşil
mercimek ve
bulgur katılır. 20 dakika sonra altı kapatılır. Tereyağ eritilip üzerine gezdirilir. Tahta kaşıkla karıştırılıp tencerenin üzerine kalınca kağıt kapatılarak demlemeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.
Not: Bu pilav aynı zamanda taze veya
salamura yaprakla da yenebilir.