Kabak Kabuğu Kavurması (Amasya)
Amasya Valiliği
1 adet
soğan
250 gr. kıyma
2 adet
domates
1 çay bardağı sıvı yağ
5 adet
kabak
1 su bardağı
pirinç
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Su
Ka
baklar birkaç defa yıkanır, kurulanır. Derince soyulur. Elde edilen kabuklar kibrit çöpü şeklinde doğranır. Diğer taraftan
soğanlar ince ince doğranır. Sıvı yağda kıyma ile birlikte kavrulur. Kibrit şeklinde doğranmış kabuklar ilave edilir. Karıştırmadan önce tencereyi silkeleyerek kabuklar kavrulur. Domatesler ilave edilir. Ortası açılıp
pirinçler konur ve üzeri kapatılır. 1-1,5 bardak sıcak su ilave edilir. Tuz, kara
biber, kırmızı
biber de konarak kapağı kapatılır ve pişirilir.