Kabak Gağı (Van)
https://www.kulturportali.gov.tr
Kışlık
kabak
Kıyma
Bulgur
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Yağ
Sarımsaklı
yoğurt
Kızdırılmış tereyağı
Kırmızı
biber
Kıyma ile
bulgur, maydanoz, tuz, kara
biber, yağ (sıvı veya katı) karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Yazın hazırlanıp kurutulan
kabak kakı sıcak suda ıslatılır, yumuşatılır. 10 cm'lik parçalar halinde kopartılıp içine hazırlanan iç konup muska biçiminde sarılır. Tencereye dizilir. Sıcak su üste çıkıncaya kadar su ilave edilir. 15-20 dakika pişirilir. Tabağa dizilip üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür, isteğe bağlı olarak kızdırılmış tereyağı, kırmızı
biber üzerine gezdirilir.