Kabak Çıtması (Kayseri)
1 kg kabak
1 adet kuru soğan
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ince kıyılır, tereyağında şeffaflaşana kadar kavrulur. Kıyma katılır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Salça katılır, tuz eklenir. Kabuklu olarak yarım daire şeklinde doğranmış kabaklar ilave edilir. Alt üst ederek karıştırılır. Üzerine küp doğanmış domates eklenir. Su eklenmez. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 35 dakika pişirilir.
