Kabak Çırtması (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. taze veya kış kabağı
1 kuru soğan
2 yeşil biber
2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Karabiber
Kabaklar küp şekilde doğranır. Soğan ve biber yağda kavrulur.
Doğranan kabaklar tuz ve bir fincan su ilavesi ile kavrulmuş soğana katılır ve pişirilir.
Servis yapılırken karabiber serpilerek servis yapılır.
