Kabak Çırtması (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. taze veya kış kabağı
1 kuru
soğan
2 yeşil
biber
2
yemek kaşığı yağ
Tuz
Kara
biber
Ka
baklar küp şekilde doğranır. Soğan ve
biber yağda kavrulur.
Doğranan ka
baklar tuz ve bir fincan su ilavesi ile kavrulmuş
soğana katılır ve pişirilir.
Servis yapılırken kara
biber serpilerek servis yapılır.