KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
20 kadar iri kabak çiçeği
1 sosis
25 gram salam
25 gram rendelenmiş kaşer peyniri
2 yumurta, yeteri kadar un
kurutulmuş ekmek tozu ve süt
bol zeytinyağı
bir çimdik cevzi bevva
yeteri kadar tuz ve karabiber
Çok taze olacak kabak çiçeklerinin saplarını bir makasla kestikten sonra bunları bir kaptaki suya sokup çıkararak iyice yıkamalı.
Beri yanda makineden geçirilmiş sosisle salamı ve bir çimdik cevz-i bevvayı bir kaseye koymalı. Buna rendelenmiş peynirle bir yumurta sarısını katmalı iyice karıştırdıktan sonra bu karışımla kabak çiçeklerini doldurmalı.
Bir yumurta sarısıyle iki yumurta akını bir tutam tuzla hafifçe çırpmalı. Doldurulmuş kabak çiçeklerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya en sonunda da kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı ve kızgın zeytinyağının içine atıp nar gibi kızartmalı. Sıcak sıcak ve kıtırlı servis yapmalı.
