Kabak Beğendili Kuzu Pirzola
www.sefabdullahusta.com
4 adet kuzu pirzola
2 adet kabak
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı tereyağı
3-4 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Pirzola etleri kekik, karabiber ve tuzla ovarak marine edip, bekletelim. 2 adet kabağı bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delerek iyice közleyelim.
Közlenmiş kabakları hafif soğuduktan sonra sapını keserek temizleyip ince ince kıyalım.
Bir tavaya tereyağını ilave edip kısık ateşte yağı eriterek unun kokusu çıkıp sararana kadar karıştırarak kavuralım.
Kavrulan unun üzerine kıyılmış kabakları ekleyip iyice karıştıralım.
Üzerine sütü ve kaşar rendesini ilave edip birkaç taşım kaynatarak ocaktan alalım.
Kekik ve karabiberle marine halinde beklettiğimiz pirzola etleri pişirmek için kalın tabanlı bir teflon tavayı ocağa alarak iyice ısıtıp, pirzolaları arkalı önlü çevirerek kızartalım.
Aynı tavada etlerin ardından sivri biberleri ve domatesleri dilimleyerek közleyelim.
Önceden hazırladığımız beğendiyi geniş bir servis tabağına yayarak üzerine kızartılmış pirzolaları, közlenmiş domates dilimlerini ve biberleri döşeyelim.
Üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servise sunalım.
