Kabak Bastırması (Gaziantep)
3 adet patates
3 adet ayva
Yarım kg kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan doğranır. Bir tencereye aktarılır. Üzerine et ve 1 su bardağı su eklenir. Et yumuşayana kadar haşlanır. Sonra üzerine kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış patates ve salça eklenir. 10 dakika sonra aynı büyüklükte doğranmış ayva eklenir, tuz serpilir. Üzerine tabak gibi bir ağırlık konur. Kapağı kapatılır. 25 dakika pişirilir.
