JÜLYEN ÇORBASI
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağ
1/2 küçük kereviz (kabuğu soyulup kibrit çöpü biçiminde kesilmiş)
2 patates (kabukları soyulup kibrit çöpü biçiminde kesilmiş)
1 soğan (ince doğranmış)
3 küçük havuç (kabukları kazınıp, kibrit çöpü biçiminde kesilmiş)
1500 gr (7 1/2 su bardağı) et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kekik
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Orta boy bir tavada yağı eritiniz.
Köpükleri sönünce sebzeleri içine atıp hafif ateşte arasıra karıştırarak 15 dakika, sebzeler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp sebzelerin suyunu süzerek, sebzeleri sıcak olarak saklayınız.
Et suyunu büyük bir tencereye koyup orta ateşte ısıtınız. Kaynamaya başlayınca süzülmüş sebzeleri, tuzu, biberi, kekiği ve maydanozu katarak tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırınız. Tencereyi ateşten alarak yemeğinizi servis ediniz.
