JİGO
Bir koyun budunun kemiklerini çıkarınız, şeklini bozmadan düzenle sarınız, iple bağlayınız, etin kırıntılarını kapaklı bir tepsiye döşeyiniz. Üstüne 5 - 6 havuçla yine o kadar soğan ve 3 karanfil koyunuz, budu üzerine yatırınız. Bir bardak su ile ıslatınız. Buna 1 kaşık tereyağı, 3 yaprak defne, 2 dal kekik, 4-5 sarımsak ilâve ediniz, hafif ateşte 7 saat pişiriniz, pişince bağını çözünüz, keskin bıçakla uzun uzun kesiniz, ayırmadan tabağa koyunuz, suyunu süzgeçten geçirip üstüne dökünüz.
