JİGO
Bir koyun budunun üzerindeki pürüzleri tıraşlayınız, düzenli bir hale getiriniz, tencereye koyunuz. Üstüne 1-2 kaşık tereyağı serpiniz, tencerenin kapağını kapayınız. Ateşe sürünüz, arada eti çeviriniz, iki tarafı pembeleşince 2 kepçe sıcak su ile ıslatınız. İçine 3 diş sarımsak, doğranmış 4 - 5 soğanla 2 ufak havuç ve bir tutam tuz koyunuz. Hafif ateşte 5 saat bırakınız. Kestane Püresini tabağa yayınız. Jigo iyice piştikten sonra üstüne yatırınız. Kalan suyu süzünüz, yağını alınız. Havuç v.b. ayrı ayrı bir tabak içinde jigo ile servis yapınız.
